হুইমিং চা, বা প্রাচীন চীনে "সাদা চা", ঝেজিয়াং প্রদেশের একটি traditionalতিহ্যবাহী বিখ্যাত চা, যা জিংনিং হুইমিং নামেও পরিচিত। যদিও এটিকে এককালে প্রাচীনকালে সাদা চা বলা হতো, এটি আসলে সবুজ চায়ের অন্তর্গত। এটি প্রধানত হংকং জেলার চিমু পর্বতের হুইমিং গ্রামে উত্পাদিত হয়, জিংনিং শি জাতীয়তা স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির। এবং এটি চীনের ন্যাশনাল জিওগ্রাফিকাল ইন্ডিকেশন প্রোডাক্ট হিসেবেও প্রশংসিত। নথি অনুসারে, বলা হয়েছিল যে চা গাছগুলি প্রথম জিংনিংয়ে 847 থেকে 859 খ্রিস্টাব্দে 861 এ রোপণ করা হয়েছিল, সন্ন্যাসী হুইমিং নানকুয়ান পর্বতে একটি মন্দির তৈরি করেছিলেন এবং এর চারপাশে চায়ের গাছ লাগিয়েছিলেন। সন্ন্যাসীর নামানুসারে, সেখানে উত্পাদিত চা ছিল গুণগতভাবে অসাধারণ। এটির এখন পর্যন্ত 1100 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে এবং আজও মন্দিরের ডানদিকে একটি প্রাচীন চায়ের গাছ রয়েছে। এটি 1915 সালে প্রথম আন্তর্জাতিক নজরে আসে যখন এটি পানামা প্যাসিফিক আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী, সান ফ্রান্সিসকোতে একটি স্বর্ণপদক জিতেছিল। তারপর থেকে এটি ব্যাপকভাবে স্বর্ণপদক হুই মিং নামে পরিচিত। কিন্তু দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় চায়ের চাষ বন্ধ হয়ে যায় এবং ১ 1979২ সালে জাতীয় বাণিজ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক এই চাকে শীর্ষ চা হিসেবে নির্বাচিত করার পর ১ 1979 সালে চায়ের উৎপাদন পুনরায় শুরু হয়।
চায়ে হলুদ হাতির দাঁতের কচি পাতা রয়েছে এবং খাড়া হওয়ার পরে সাদা রঙ ধারণ করে, সূক্ষ্ম রঙ, সুবাস এবং স্বাদ নিয়ে গর্ব করে। এটি আকৃতিতে শক্ত এবং আঁটসাঁট, সবুজ এবং মসৃণ রঙের চায়ের পাতায় সাদা লোম। এটি তাজা, তীক্ষ্ণ, মিষ্টি এবং মৃদু স্বাদের অর্কিড এবং ফলের সুগন্ধযুক্ত। তরল স্পষ্টভাবে সবুজ এবং লম্বা প্রদর্শিত হবে। এটি' এইভাবে বলা হয় সাদা চা, অসাধারণ চা বা অর্কিড চা। চায়ে সাধারণত বার্ষিক দৃশ্যে 2.5% -3.5% বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং উচ্চ বছরগুলিতে 3.5-4.5% থাকে। মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদে বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড মোট 75 থেকে 90%, এবং টক এবং তেতো স্বাদ মোট 10 থেকে 25%। চা পলিফেনল এবং ক্যাফিনের উপাদানগুলি 13-18.5%, 1.5%-2.5%এবং প্রোটিন 32%-38%পর্যন্ত উচ্চ। সেল মডেল পরীক্ষাগুলি দেখায় যে হুইমিং চা আঘাতের পরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসে মানুষের ম্যাক্রোফেজের প্রতিরোধকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, ইমিউন কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি রক্ষা বা মেরামত করতে পারে এবং ইমিউন কোষের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। নিয়মিত হুইমিং চা পান করা, তৃষ্ণা নিবারণ, তরল পদার্থ, মূত্রবর্ধক, দৃষ্টিশক্তি, ডিটক্সিফিকেশন এবং স্বাস্থ্য সুরক্ষার কাজ করে।
হুইমিং চা হুইমিং মন্দিরে এবং ঝিজিয়াংয়ের জিংনিং কান্ট্রি গ্রামের আশেপাশে উত্পাদিত হয়। জিংনিং কাউন্টিতে রয়েছে উঁচু চূড়া, প্রচুর প্রাকৃতিক সম্পদ, জলবায়ু মৃদু ও আর্দ্র, আর্দ্র মাটি, চা বৃদ্ধির জন্য একটি ভালো পরিবেশ সৃষ্টি করে। এটি মধ্য-উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অঞ্চলের অন্তর্গত, যার মধ্যে আলাদা চারটি ,তু, পর্যাপ্ত তাপ, প্রচুর বৃষ্টিপাত, একটি দীর্ঘ হিম-মুক্ত সময় এবং শীতকালে উষ্ণ এবং গ্রীষ্মে শীতল জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য, যা চা গাছ লাগানোর জন্য উপযুক্ত। হুইমিং চা হল ভাজা সবুজ চা, এবং তাজা পাতা বাছাইয়ের মান হল একটি কুঁড়ি এবং দুটি পাতা, যার মধ্যে প্রধান প্রক্রিয়াজাতকরণ, রোলিং, রি-রোলিং এবং চারটি প্রক্রিয়া শুকানো সহ। হুইমিং চা একটি অর্কিড সুবাস, সমৃদ্ধ টেকসই, খুব জনপ্রিয়, "গোল্ড হুইমিং" নামে পরিচিত। ২০১ 2017 সালে, জিংনিং শে স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টিতে 70২70০ হেক্টর চা বাগান ছিল, যার বার্ষিক উৎপাদন ছিল ২৫০০ টনেরও বেশি। সুরক্ষিত এলাকা 13,333.33 হেক্টর এলাকা জুড়ে।
চায়ের পিছনে একজন বণিক এবং সন্ন্যাসীর সাথে সম্পর্কিত একটি historicalতিহাসিক কিংবদন্তি রয়েছে। একবার জিংনিংয়ের এক বণিক নৌকায় করে দক্ষিণে ভ্রমণ করছিলেন, তিনি একটি জীর্ণ-পরিহিত বুড়ো সন্ন্যাসীর সাথে দেখা করলেন এবং তাকে প্রচুর অর্থ এবং জিনিসপত্র দিলেন। সন্ন্যাসীর বিনিময়ে দেওয়ার মতো কিছুই ছিল না কিন্তু তিনি যে সাদা চা এবং চায়ের বীজ নিয়ে গিয়েছিলেন তা বণিককে বলেছিলেন যে এক কাপ চা তীব্র রোগ নিরাময় করবে। যখন বণিক বাড়ি ফিরে এলো, সে খুব বেশি চিন্তা না করে সাদা চা সংরক্ষণ করল। কয়েক দিন পরে, তার মা হঠাৎ করেই অনেক বিখ্যাত ডাক্তারকে দেখার পর আর ভালো না হয়ে তার দৃষ্টিশক্তি হারিয়ে ফেলেন। বণিকটি এতটাই উদ্বিগ্ন ছিল যে একদিন তিনি সন্ন্যাসীর দেওয়া সাদা চায়ের কথা ভেবেছিলেন এবং চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। যথেষ্ট অলৌকিক, চা পান করার পর তার মা সম্পূর্ণ সুস্থ হয়ে উঠলেন। বণিকটি এত খুশি হয়েছিল যে তিনি সমস্ত যত্ন সহকারে চায়ের বীজ চাষ করার আদেশ দিয়েছিলেন। চায়ের পর, গাছপালা বেড়ে ওঠে এবং চা পাতা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, চা প্রচার করা হয় এবং অন্যান্য জায়গায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়। যেহেতু চা অন্ধত্ব নিরাময় করতে পারে, তাই এর নামকরণ করা হয় হুইমিং চা, বা বণিক কর্তৃক উজ্জ্বল চা, যা চারদিকে ছড়িয়ে পড়ার পর হুইমিং চা হয়ে ওঠে।
