অঞ্জি বাইচা, বা অঞ্জি সাদা চা, অঞ্জি সেই জায়গাটিকে বোঝায় যেখানে এটি জন্মে: ঝেজিয়াং প্রদেশের আঞ্জি কাউন্টি এবং বাইচা শব্দের অর্থ সাদা চা। এটি অঞ্জি কাউন্টির একটি বিশেষত্ব এবং এটি চীনের জাতীয় ভৌগোলিক ইঙ্গিত পণ্য। যারা লং জিংকে ভালবাসেন তারা সম্ভবত লং জিংয়ের সুবাস এবং স্বাদকে "পুরুষ এবং প্রভাবশালী" হিসাবে বর্ণনা করবেন, অঞ্জি হোয়াইট টি এর জন্য তারা সম্ভবত এটিকে "মেয়েলি এবং সূক্ষ্ম" হিসাবে বর্ণনা করবেন। এর চীনা নামের কারণে, অঞ্জি বাই চা কে মাঝে মাঝে "সাদা চা" বলা হয়, কিন্তু এর উৎপাদন প্রক্রিয়া দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি একটি সবুজ চা, সাদা চা নয়। সাদা শব্দটি পাতার সাদা রঙ, এবং চায়ের ফ্যাকাশে রঙ বোঝায়। অঞ্জি চা কেন বিশেষজ্ঞ এবং গুণগ্রাহীদের দ্বারা এত সম্মানিত তার কারণ তার অত্যন্ত উচ্চ থিয়েনিন সামগ্রী। চা বিশেষজ্ঞ চেন কিকুনের মতে, এতে কমপক্ষে 6-8% অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে কমপক্ষে 2.5% থিয়েনিন, অন্যান্য চীনা গ্রিন টিতে পাওয়া মাত্রার প্রায় 3-4 গুণ। থিয়াইনিন হল চায়ের মানের একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নির্ধারক। এটি তাজা সবুজ চায়ের প্রশান্তকর প্রভাব এবং পূর্ণ দেহের স্বাদের জন্য প্রধানত দায়ী।
অঞ্জি সাদা চা লং ইউ-এর লেখা ক্লাসিক অফ টি-তে প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল তাং রাজবংশে (618-907) দীর্ঘ ইতিহাস সহ। এবং তারপর একটি প্রাচীন 900০০ বছরের পুরনো চীনা বইয়ে দা গুয়ান চা লুন নামে একটি কিংবদন্তি রেকর্ড করা হয়েছিল, যা একটি রাজপুত্রের গায়ে চায়ের উদ্ভিদ যা হিউই ঝং দ্বারা সং রাজবংশে লেখা ছিল। কিন্তু প্রায় 350 বছর ধরে মিং রাজবংশের এই অনন্য সাদা চা সম্পর্কে কোন দলিল উল্লেখ করা হয়নি। কিংবদন্তি পুনisc আবিষ্কার চিং রাজবংশের (1711-1799) ষষ্ঠ সম্রাটের কাছে ফিরে যায় যে লোকেরা 1930 সালে জিয়াও ফেং ঝেনে একটি বুনো সাদা চা গাছ আবিষ্কার করেছিল, কিন্তু পরে এই প্রাকৃতিক জিমন্যাস্টিক পরিবর্তিত চা গাছগুলি আবার অদৃশ্য হয়ে গেল যতক্ষণ না কেউ ছবি তোলেন। 1958 সালে খুব দুর্গম উপত্যকা। 1980 এর দশক পর্যন্ত এটি একটি কিংবদন্তি ছিল, কয়েক দশকের গবেষণার পর যখন একটি একক বুনো সাদা চায়ের ঝোপ (যা বর্তমানে অঞ্জি বাইচার পূর্বপুরুষ হিসাবে পরিচিত) অঞ্জি কাউন্টিতে পাওয়া গিয়েছিল এবং বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে এই চা ছিল উদ্ভিদ যা বইতে উল্লেখ করা হয়েছিল। শীঘ্রই এটি বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়েছিল - এই চা গাছ থেকে নেওয়া পাতা থেকে প্রক্রিয়াজাত চাগুলির মধ্যে একটি হল অঞ্জি বাইচা। 1996 সালে, অঞ্জি কাউন্টি প্রায় 66,000 মি 2 জমিতে আকর্ষণীয় কাটিয়া পদ্ধতি ব্যবহার করে অঞ্জি সাদা চা গাছের চাষ করার চেষ্টা করেছিল, কিন্তু মাত্র 20% এরও কম অঞ্জি সাদা চা উৎপাদন করতে পারে। অঞ্জি বাই চা -এর আনুষ্ঠানিক উৎপাদনের ইতিহাস বেশি দিন নয়, তবে এটি শীঘ্রই তার অনন্য স্টাইল এবং উচ্চ মানের কারণে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। 2004 সালে, অঞ্জি বাই চা চীনের জাতীয় ভৌগোলিক ইঙ্গিত সুরক্ষা পণ্য হয়ে ওঠে। 15 নভেম্বর, 2019 এ, অঞ্জি বাই চা চীনা কৃষি ব্র্যান্ড ডিরেক্টরিতে নির্বাচিত হয়েছিল।
অঞ্জি কাউন্টি, আঞ্জি বাই চা এর উৎপত্তি, উপ -ক্রান্তীয় সামুদ্রিক মৌসুমী জলবায়ুর অন্তর্গত, এটি চীনের ঝেজিয়াং প্রদেশের উত্তর পশ্চিমে একটি খুব বিখ্যাত বাঁশের কাউন্টি। এটি পর্যাপ্ত আলো, হালকা জলবায়ু, প্রচুর বৃষ্টিপাত, হালকা জলবায়ু এবং চারটি স্বতন্ত্র asonsতু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা চা গাছের বৃদ্ধির জন্য খুবই উপযোগী। অঞ্জি বাই চা সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি দ্বারা তৈরি করা হয়, তাই এটি এক ধরনের সবুজ চা। অঞ্জি বাই চা কে সাদা চা বলার কারণ হল যে এটি কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয় যা সবুজ-সাদা তাজা চা পাতা। অঞ্জি বাই চা চা গাছ একটি বৈকল্পিক চা গাছ। বসন্তে, কোমল কুঁড়ি এবং পাতাগুলি সবুজ-সাদা বা জেড সাদা। গ্রীষ্মে, কুঁড়ি এবং পাতা ধীরে ধীরে সবুজ হয়ে যাবে। অঞ্জি বাই চা বসন্তে বাছাই করা হয়, তাই এর কুঁড়ি এবং পাতাগুলি সবুজ-সাদা। বাছাইয়ের মরসুমটি খুব ছোট, সাধারণত বসন্তের প্রথম দিকে প্রায় 30 দিন পরে যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, পাতাগুলি সবুজ হতে শুরু করে।
এই সূক্ষ্ম নোট এবং স্বাদ উপভোগ করার জন্য, পান করার পরামর্শের কথা বলার সময়, শীতল তাপমাত্রার জল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি এই দুর্দান্ত চা পোড়াতে চান না। পান করার জন্য পানির গুণমানও সমান গুরুত্বপূর্ণ। যদি সম্ভব হয়, বসন্তের জল অথবা কমপক্ষে একটি ফিল্টার করা জল ব্যবহার করুন। জলের তাপমাত্রা 60 ডিগ্রী থেকে প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত এই নিম্ন তাপমাত্রায় পাতাগুলি তাদের স্বাদযুক্ত নোট দেবে। একটি উষ্ণ কাপ তাপমাত্রার জন্য, এটি সবচেয়ে ভাল যে জল 85 exceed অতিক্রম করে না। চায়ের খাড়া সময় এটি প্রায় 1.5 থেকে 2 মিনিট সুপারিশ করা হয়।
