আপনি "হোয়াইট কফি" শব্দটি শুনে থাকতে পারেন। সাদা কফি কি শুধু দুধের সাথে একটি কালো কফি নয়? অবশ্যই না!
হোয়াইট কফি হল এমন কফি যাতে হালকা রোস্ট থাকে। আমরা সবসময় রসিকতা করতে চাই যে সাদা কফি অর্ধেক বেকড, কারণ এর সবুজ মটরশুটি 300-ডিগ্রি সীমার মধ্যে কোথাও ভাজা হয়; যখন একটি স্বর্ণকেশী রোস্ট 420 ডিগ্রির কাছাকাছি, এবং একটি গাঢ় রোস্ট 465-থেকে-475-ডিগ্রি রেঞ্জের মধ্যে থাকে। এটিকে অনেক কম তাপমাত্রায় ভাজলে, আপনি একটি সাদা রঙের মটরশুটি পান যেটিতে ক্যাফেইন বেশি থাকে কারণ আপনি কম ক্যাফিন রোস্ট করেন, যার ফলে একটি খুব বাদামের এবং মিষ্টি স্বাদের প্রোফাইল যা ঐতিহ্যবাহী কফি থেকে অনেক আলাদা।
হোয়াইট কফি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এটি উত্তর আমেরিকার এক ধরনের স্বাস্থ্যগত ফ্যাড। এই দাবিটি প্রাথমিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উপকারী পুষ্টির সংখ্যার কারণে যা সংক্ষিপ্ত রোস্টিং সময়ের কারণে ধরে রাখা হয়। এছাড়াও সারা বিশ্বে সাদা কফির অনেক বৈচিত্র রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মালয়েশিয়ান-স্টাইল হোয়াইট কফি। হোয়াইট কফি, ইপোহ, পেরাক থেকে উদ্ভূত, একটি বিশেষ পানীয়। সবুজ কফি বিনগুলি মার্জারিন দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা একটি গাঢ় রঙ পায়। তারপর তারা স্থল এবং brewed করছি. ফলস্বরূপ পানীয়টির একটি সামান্য ক্যারামেলাইজড ইঙ্গিত রয়েছে এবং এটি কনডেন্সড মিল্কের সাথে পরিবেশন করা হয়, তাই সাদা রঙ। এখানে সাদা কফি সাধারণত কেয়া টোস্টের সাথে পরিবেশন করা হয় (মালয়েশিয়ার প্রাচীনতম কফি শপগুলির মধ্যে একটি)।
সাদা কফি অন্যান্য দুটি বিখ্যাত ধরনের অনুসরণ করা হয়.
কাহলে বায়দা। Kahle Bayda হল একটি ক্যাফিন-মুক্ত পানীয় যা জল, কমলা ফুলের জল থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রয়োজনে মিষ্টি যোগ করা হয়৷ পানীয়টি প্রায়শই মধ্যপ্রাচ্যে ভারী খাবারের পরে পরিবেশন করা হয়। এটি পরিষ্কার করা হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে মাতাল হলে এটি একটি প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়।
ইন্দোনেশিয়ায়, কোপি পুতিহ শব্দটি সাদা কফিতে অনুবাদ করে এবং এটি কফি বিনগুলিকে বোঝায় যা নিয়মিত কফি বিনের চেয়ে কম ভাজা হয়।
সাদা কফি কি পার্থক্য করে?
উচ্চ ক্যাফেইনের মাত্রা। আমরা সকলেই জানি, ক্যাফেইনের ঘনত্ব সেই সময়কালের সাথে বিপরীতভাবে সমানুপাতিক যার জন্য মটরশুটি ভাজা হয় - যত বেশি সময় সেগুলি ভাজা হয়, এতে ক্যাফিনের পরিমাণ কম থাকে। তাই, সাদা কফিতে সম্পূর্ণ ভাজা কফির তুলনায় প্রায় 50 শতাংশের বেশি ক্যাফেইন রয়েছে। আরও কী, এর পুষ্টিগুলি রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময়ও নষ্ট হয় না।
কম অম্লীয়। কফি ভাজা প্রক্রিয়ার সময় অম্লীয় হয়ে যায় এবং যেহেতু সাদা কফি অর্ধেক ভাজা হয়, এটি অম্লীয় স্বাদ তৈরি করে না যা ঐতিহ্যগতভাবে ভাজা কালো কফির সাথে যুক্ত হতে পারে।
আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। পুষ্টিবিদরা দাবি করেছেন যে সাদা কফি ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। কফি যেমন ভাজা হয়, ক্যাফিনের মতো, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডও ধীরে ধীরে পুড়ে যায়। সাদা কফি মটরশুটি কম তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য ভাজা হয়, যা নিয়মিত কফির তুলনায় কফি বিনগুলিকে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ধরে রাখতে সাহায্য করে।
সাদা কফির উপকারিতা কি?
আপ আপ আপ. এর উচ্চ ক্যাফেইন সামগ্রীর কারণে, আপনাকে রাতে জেগে থাকতে হবে, সতর্কতা বা তাত্ক্ষণিক শক্তি বৃদ্ধি করতে চান না কেন, সাদা কফিই সেরা বাজি। এছাড়াও, এটি আপনার ডিমেনশিয়ার ঝুঁকিও কমাতে পারে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে যারা প্রতিদিন এক বা দুই কাপ কফি পান করেন তাদের মধ্যে হালকা জ্ঞানীয় দুর্বলতার হার তাদের তুলনায় কম থাকে যারা কখনও বা খুব কমই কফি খান না।
পেটে সহজ। সাদা কফি কম অ্যাসিডিক এবং তাই আপনার পাকস্থলী এবং পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো, যা নিয়মিত কফির তুলনায় সাদা কফিকে স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।
সাদা কফি পানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল মটরশুটিতে উপস্থিত ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড। এটি ডায়াবেটিস, রক্তচাপ এবং প্রদাহের ঝুঁকি কমায়, কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন উন্নত করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত কফি পান করলে দাঁতে দাগের ঝুঁকি কম হতে পারে।
হোয়াইট কফি কফি পানকারীদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প, তাই আপনি যদি বাদামের স্বাদ, কম অ্যাসিড এবং আপনার পেট ও দাঁতের জন্য মৃদু পানীয় খুঁজছেন, তাহলে সাদা কফি আপনার জন্য হতে পারে।
