এক কাপ গরম কালো চা আপনাকে শুধু উষ্ণই করবে না, আপনার শরীরের প্রতিটি ইঞ্চি জাগিয়ে তুলবে। সিলন চা, প্রায়ই শ্রীলঙ্কার চা নামে পরিচিত, একটি বিখ্যাত কালো চা, এবং অনেক চা পানকারীদের স্বপ্নের পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
সিলন চা ক্যামেলিয়া সিনেনসিস চা গাছের শুকনো পাতা থেকে তৈরি করা হয়। পাতাগুলিকে প্রায়শই তারের মতো বর্ণনা করা হয় কারণ সেগুলি তারের মতো দেখতে লম্বা এবং পাতলা থাকে, তাই চায়ের বাজারে তাদের চিনতে বেশ সহজ। বেশিরভাগ সিলন চা হাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এবং এর স্বাদ নির্ভর করে এটি কোথায় জন্মেছিল - উচ্চ-বর্ধিত সিলন কালো চা অন্যান্য জাতের তুলনায় হালকা এবং আরও সূক্ষ্ম; মাঝারি বয়স্ক চা শক্তিশালী এবং মাঝারিভাবে পূর্ণাঙ্গ; কম জন্মানো চা গাঢ় এবং শক্তিশালী।
সিলনের একটি সংক্ষিপ্ত পরিচিতি
আপনি অবশ্যই চায়ের সাথে উল্লেখিত "সিলন" নামটি শুনেছেন, কিন্তু আপনি কি জানেন সিলন ঠিক কোথায়?
সিলন আসলে শ্রীলঙ্কার প্রাক্তন নাম, যেমনটি ব্রিটিশ উপনিবেশবাদীরা দিয়েছে। দক্ষিণ এশিয়ার দ্বীপটি ভারত মহাসাগরে, বঙ্গোপসাগরের দক্ষিণ-পশ্চিমে এবং আরব সাগরের দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত; এটি মান্নার উপসাগর এবং পালক প্রণালী দ্বারা ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে বিচ্ছিন্ন।
হালকা তাপমাত্রা এবং পর্যাপ্ত বৃষ্টি সহ এখানকার জলবায়ু চা সংগ্রহের জন্য আদর্শ। দ্বীপে উৎপাদিত যেকোনো চা সিলন চা নামে পরিচিত। এবং চা বাগানের জন্য দেশের চারটি প্রধান অঞ্চল হল উদা ওয়াত্তে, রান ওয়াত্তে, ইয়াতা ওয়াত্তে এবং মেদা ওয়াত্তে। এমনকি ছোট হলেও, দ্বীপটিতে এখনও উচ্চতা, জলবায়ু, মাটির ধরন, উদ্ভিদের বৈচিত্র্য এবং আবহাওয়ার বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, তাই সেখানে উৎপাদিত চায়ের স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। আঞ্চলিক পার্থক্য নির্বিশেষে, একটি ঐতিহ্যবাহী সিলন স্বাদ শক্তিশালী, সমৃদ্ধ এবং দ্রুত বলে মনে করা হয়। এটি সাইট্রাস, কোকো এবং মশলার স্বাদ সহ মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ ট্যানিন নিয়ে গর্ব করে।
সিলন চায়ের উত্স এবং ইতিহাস
সিলনে চায়ের উৎপত্তি হয় দুশো বছর আগে। ঔপনিবেশিক যুগে একটি ছত্রাক ফসল ধ্বংস না করা পর্যন্ত সিলন তার কফি বাগানের জন্য বিখ্যাত ছিল, এইভাবে সিলন চায়ের পথ প্রশস্ত করে।
ব্রিটিশরা 1824 সালের প্রথম দিকে চীন থেকে সিলনে একটি চা গাছ পরিবহন করে। পেরাডেনিয়ার রয়্যাল বোটানিক্যাল গার্ডেনে রোপণ করা হয়, এটি ছিল সিলনের প্রথম অ-বাণিজ্যিক চা উদ্ভিদ। যাইহোক, চীনা চায়ের বীজ সিলনের মাটিতে বৃদ্ধি পায়নি। এই প্রথম গাছপালা তারপর দ্রুত বিস্মৃত হয়.
পরবর্তীতে ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি আরও পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য আসাম থেকে চা গাছ নিয়ে আসে। আসামের জাতটি সিলনের মাটির সাথে ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেয় এবং প্রতিটি বাগানে প্রধান চা গাছে পরিণত হয়। জেমস টেলর নামে একজন ব্যক্তি 19 একর চা রোপণ করেছিলেন এবং প্রথম চা প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানা স্থাপন করেছিলেন। তার বাণিজ্যিক চা বাগানটি দ্বীপের চারপাশে সুপরিচিত হয়ে ওঠে। 1872 সালে, তিনি চা পাতা রোল করার জন্য একটি মেশিন তৈরি করেন এবং পরের বছর থেকে তিনি নিয়মিত লন্ডন এবং মেলবোর্নে চা রপ্তানি করতে থাকেন। ফলস্বরূপ, চা প্রক্রিয়াকরণ কারখানা কয়েক বছরের মধ্যে পুরো দ্বীপে ছড়িয়ে পড়ে। 19 শতকের শেষের দিকে, চা চীনের চেয়ে সিলনের সাথে আরও বেশি সংযুক্ত হয়ে ওঠে।
সিলন চা ব্যবসায়ী সমিতি 1984 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং সিলনে উৎপাদিত সমস্ত চা এখনও এই সংস্থার পাশাপাশি সিলন চেম্বার অফ কমার্স দ্বারা পরিচালিত হয়। 1925 সালে প্রতিষ্ঠিত, চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের লক্ষ্য উত্পাদন এবং কীভাবে ফলন বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে আরও গবেষণা করা। সিলনে চায়ের উৎপাদন এমনভাবে বেড়েছে যেখানে রপ্তানি 200,000 মেট্রিক টন ছাড়িয়ে গেছে, এটি 1960 সালের মধ্যে বিশ্বের বৃহত্তম চা রপ্তানিকারক হয়ে উঠেছে। মস্কোতে 1980 সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিক গেমসের জন্য সিলনকে সরকারী চা সরবরাহকারী হিসাবেও নাম দেওয়া হয়েছে। গত শতাব্দীতে, চা নিলাম, সম্মেলন এবং এমনকি চা জাদুঘর সহ সিলন সম্প্রদায় এবং অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠেছে।
